台灣人除了努力更要追求精緻
1/11我去鹿港天后宮祈福之後走進人潮眾多的巷子，巷子裡的小吃真多，蚵仔煎、炸蝦猴、傳統糕餅…，讓我目不暇給，後來肚子餓極了，便找了一家蚵仔煎看起來最美味的店家。
如同台灣絕大多數的傳統小吃，店裡的環境不是非常的清爽，辦桌的圓桌、鐵管板凳、塑膠餐盤、穿著拖鞋端菜的弟弟…，我一邊吃著美味的蚵仔煎、蚵嗲、炸粿，一邊回想剛剛看到的情況，然後比較了我幾次去日本的經驗，我忽然覺得有點難過。
這張照片是我從鹿港回到台北，心理一直掛記想拍到的畫面，1/15大約早上10點我在松江路南京東路口準備過馬路，看到四個年輕男性在我前面，我忽然想到這不正是我要拍的畫面嗎？
這張照片我放在Facebook問大家，在沒聽到他們對談的語言前，我為什麼會判斷他們是日本人？根據什麼因素判斷？
朋友們非常熱烈的迴響，大家講出自己不同的觀點，但理由不外乎
1.整潔的髮型與外表
2.說話輕聲細語
3.遵守規矩等紅燈不躁動
其實這不就是我們平常在街頭判斷台灣人、日本人與大陸人的依據嗎!我稱之為質感或精緻度。
台灣最近十五年一直在跟微利搏鬥，很多專家把原因歸咎於台灣的產業以代工為主，代工確實有可能造成「微利」的主因，但台積電、大立光不也是代工嗎？但獲利不也年年創新高!
我相信代工的產業結構影響一定很大，但也因為代工帶來的僵化思維，台灣多數企業長期的策略似乎只有不斷的Cost down，當成本變成最主要的思維，就會弱化我們追求「美」，「質感」與「精緻」的動力和資源分配。
課堂上微熱山丘常常是我的案例，一個賣鳳梨酥的願意在東京表參道，邀請知名的設計師砸了三億台幣蓋旗艦館。您也就不難理解他位於台北民生東路的店面，提供的體驗會讓您感到驚豔，國際觀光客趨之若鶩，暨鼎泰豐另一個朝聖的名店。
回到鹿港那家小吃店的場景為什麼我覺得難過？
如果這家小吃店願意把自己提升為鹿港最值得品嘗的餐廳，店面不只是窗明几淨總鋪師穿上白淨的廚師服戴口罩，員工都有整齊乾淨的制服，餐具不再是廉價的塑膠產品…，蚵仔煎可能不是$60而是$80或更高，但您是否願意去用餐？有沒有可能變成美食媒體競相報導的餐廳？
再回頭看看我們自己，我們是否做到了
1.整潔的髮型與外表
2.說話輕聲細語
3.遵守規矩等紅燈不躁動
…
每當我看到很多漂亮的女生，身上是美麗的洋裝甚至套裝，但腳上穿的卻是夾腳拖；從台北101購物中心到逢甲夜市，都有台灣男性腳上就是穿藍白拖鞋…，這些很多不美的畫面我心裡都很難過。
我總是想起幾年前王偉忠先生在今周刊的一篇文章，他說日本人雖然經歷二十年的經濟不景氣，但對於美、質感與精緻卻仍然很堅持。
這篇文章也許讓一些人不以為然，仍然覺得藍白拖代表的是台灣精神，有什麼不可以。但，如果這篇文章讓您有感覺了，我們一起努力讓台灣人更精緻更有質感，好嗎？
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